أكدت أحدث الأبحاث الطبية على فاعلية الاستعانة بزيت الزيتون البكر في عمليات طهو الطعام وإتباع النظام الغذائي لدول البحر المتوسط لغناه بالخضراوات والفاكهة، وابتعاده على الدهون المشبعة في مقاومة الإصابة بأمراض القلب والشرايين بالإضافة إلى الإصابة بالأزمات القلبية الخطيرة .

وتوصل الباحثون إلى أن إتباع هذا النظام الغذائي الصحي لايجنب فقط الإصابة بالأمراض بل يعمل على تغيير طريقة تعامل جينتنا الوراثية لتعمل بصورة أفضل لوقايتنا من الأمراض الخطيرة .

لذلك تنصح الأبحاث بأهمية الإكثار من تناول زيت الزيتون البكر والخضراوات والفاكهة والابتعاد عن الدهون المشبعة لتحسين كفاءة وأداء الجينات الوراثية فضلا عن تجنب الإصابة بالالتهابات وتأكسد الخلايا الذي يؤدى في كثير من الأحيان للإصابة بالسرطان، وعدم التمثيل السليم للسكر .